All posts by admin




Banán roston sütve

Banán roston sütve

Elkészítési idő: 20 perc + érlelés
Egy adag: 499 kcal, 2090 kJ
Hozzávalók 4 személyre:
  • 2 db banán,
  • 3 dkg vaj,
  • 1 evőkanál por­cukor,
  • 1 db narancs
A banánokat hosszában kettévágjuk, a narancs levével meglocsoljuk, lerészelt héjával meghintjük és fél órán át érleljük. Olvasztott vajjal megöntözve faszénparázson megsütjük, egy-egy oldalát 2-3 perc alatt. Az utolsó pillanatokban porcukorral megszórjuk, és most már csak addig pirítjuk, míg a cukor karamellizálódik.



Almás csirkemáj fóliában

Almás csirkemáj fóliában

Elkészítési idő: 40 perc .
Egy adag: 308 kcal, 1290 kJ

Hozzávalók 4 személyre:

  • 60 dkg csirkemáj (szív nélkül),
  • 4 db savanykás alma,
  • 2 közepes fej vöröshagyma,
  • só,
  • őrölt bors,
  • 1 kiskanál majoránna,
  • 2 evőkanál olaj
Az almák magházát kivájjuk és a gyümölcsöket 1 cm vastag karikára vágjuk. A májat megtisztítjuk, őrölt borssal és majoránnával megszórjuk. A hagymát megtisztítjuk és fölkarikázzuk. Négy nagyobb darab alufólia lapot olajjal megkenünk. Ráfektetünk 2-2 cm almakarikát.
Egyenlően elosztjuk rajta a csirkemájat, beborítjuk a hagyma-, majd az almakarikákkal. Megsózzuk és a fóliába gondosan becsomagolva faszénparázsba süllyesztjük, 15-20 perc alatt megsütjük.



 







Balatoni fogasfilé hollandi mártással

Balatoni fogasfilé hollandi mártással

balatoni fogas

 
Hozzávalók

  • 1 kg fogas
  • l-l sárgarépa és petrezselyemgyökér
  • fél-fél vöröshagyma és citrom
  • 1 babérlevél
  • 1 mokkáskanál egész fehér bors

a tál és a sütőpapír kikenéséhez: vaj

 
A hollandi mártáshoz:

 

  • 15 dkg vaj
  •  6 evőkanál víz
  • 6 tojássárgája
  •  só
  • fél citrom
  • Cayenne bors

 
A Indust megtisztítjuk, kifilézzük., a halcsontokból a megtisztított zöldségekkel, citromlével ízesítve, babérlevéllel meg fehér borssal fűszerezve enyhén sós alaplevet főzünk, majd.leszűrjük.
Tűzálló,tálat vagy tepsit kivajazunk, a halfiléket – miután fölszeleteltük – belefektetjük, enyhén megsózzuk.
Halalaplevet öntünk rá (a maradékot lefagyaszthatjuk, mert például halleves ízesítésére felhasználható), megvajazott zsírpapírral be­borítjuk, és sütőben, kis lánggal (150 °G; légkeveréses sütőben 140 °C) 12-15 perc alatt megpároljuk.
Közben elkészítjük a hollandi mártást.
Ehhez a vajat fölolvasztjuk. A vizet a tojássárgájához öntjük, megsóz­zuk, és vízgőzön, habverővel szüntelenül keverve, habszerűvé verjük. A vízgőzről lehúzva az írótól különvált vajat apránként belecsurgatjuk. Szűrt citromlével ízesítjük, Cayenne borssal fűszerezzük.
A puha fogas­filét szűrőlapáttal tányérra emeljük, a hollandi mártással leöntjük. Kö­retnek formázott főtt burgonyát kínálunk hozzá.
 
Elkészítési idő: 1 óra
Egy adag: 2086 kJ/499 kcal 

 

Balatoni fogasfilé hollandi mártással