Category Archives: Szabad tűzön készült ételek

Bélszín roston zöldfűszeres vajjal

Bélszín roston zöldfűszeres vajjal
Elkészítési idő: 50 perc + érlelés
Egy adag: 643 kcal, 2690 kJ
Hozzávalók 4 személyre:
  • 60 dkg bélszín,
  • só,
  • őrölt bors,
  • 2 evőkanál olaj,
  • 2 evőkanál mustár,
  • 10 dkg vaj,
  • 1 gerezd fokhagyma,
  • l-l cso­kor petrezselyem,
  • snidling és bazsalikom
A bélszínt szeletekre vágjuk, sóval, őrölt borssal megszórjuk, mustárral és olajjal megkenjük és lefedve, hűvös helyen legalább egy napon át érleljük. A puha vajat összekeverjük a finomra vágott fokhagymával, petrezselyemmel, snidlinggel és bazsalikom ­levéllel, kevés sóval ízesítjük, majd vizes alufóliára halmozzuk.
Hengerré formálva becsomagoljuk és behűtjük. A bepácolt hús ­szeleteket faszénparázs felett megsütjük, majd a rostélyról leemelve minden szeletre egy-egy kanálnyi fűszervajat helyezünk.

 

Becsavarodott debreceni roston

Becsavarodott debreceni roston

Elkészítési idő: 40 perc 
Egy adag: 794 kcal, 3320 kJ
 
Hozzávalók 4 személyre:
  • 4 pár debreceni,
  • 30 dkg húsos füstölt szalonna
A debreceni bőrét lehúzzuk, ha szükséges, és egyenként hajszál ­vékony szalonnaszeletekbe göngyöljük.
Faszénparázson forgatva addig sütjük, míg a szalonna piros ­ropogóssá válik.

Banán roston sütve

Banán roston sütve

Elkészítési idő: 20 perc + érlelés
Egy adag: 499 kcal, 2090 kJ
Hozzávalók 4 személyre:
  • 2 db banán,
  • 3 dkg vaj,
  • 1 evőkanál por­cukor,
  • 1 db narancs
A banánokat hosszában kettévágjuk, a narancs levével meglocsoljuk, lerészelt héjával meghintjük és fél órán át érleljük. Olvasztott vajjal megöntözve faszénparázson megsütjük, egy-egy oldalát 2-3 perc alatt. Az utolsó pillanatokban porcukorral megszórjuk, és most már csak addig pirítjuk, míg a cukor karamellizálódik.

Almás csirkemáj fóliában

Almás csirkemáj fóliában

Elkészítési idő: 40 perc .
Egy adag: 308 kcal, 1290 kJ

Hozzávalók 4 személyre:

  • 60 dkg csirkemáj (szív nélkül),
  • 4 db savanykás alma,
  • 2 közepes fej vöröshagyma,
  • só,
  • őrölt bors,
  • 1 kiskanál majoránna,
  • 2 evőkanál olaj
Az almák magházát kivájjuk és a gyümölcsöket 1 cm vastag karikára vágjuk. A májat megtisztítjuk, őrölt borssal és majoránnával megszórjuk. A hagymát megtisztítjuk és fölkarikázzuk. Négy nagyobb darab alufólia lapot olajjal megkenünk. Ráfektetünk 2-2 cm almakarikát.
Egyenlően elosztjuk rajta a csirkemájat, beborítjuk a hagyma-, majd az almakarikákkal. Megsózzuk és a fóliába gondosan becsomagolva faszénparázsba süllyesztjük, 15-20 perc alatt megsütjük.