Pulykamáj tepsiben sütve bacon kockákkal párolt gombával sárgarépával lila hagymával
A májat mindenki szereti a családban. Igen nagy szerepe van az egészség megőrzésben is magas vas tartalma miatt. A statisztikák szerint nagyon kevés májat eszünk Magyarországon. Nálunk rendszeresen van valamilyen májból készült étel. Idáig csak sertés vagy csirke májat készítettem, de most a változatosság kedvéért, pulyka májat készítettem. Mivel nem vagyunk nagy család, így csak 2 kiló pulykamájat vettem.
Hozzávalók:
- 2 kg pulykamáj
- 2 db sárgarépa
- 6 db közepes fej gomba
- 2 db nagy fej lila hagyma
- 25 dkg bacon szalonna kockázva
- 1 dl fehér bor
- 1 dl napraforgó olaj
A pácoláshoz:
- só
- 1 evőkanál ételízesítő
- 1 fej fokhagyma
- csipet majoranna
- csipet kakukkfű
- ízlés szerint őrölt fehér bors
- csipet rozmaring
- 2 dl olívaolaj
Elkészítés:
A pulykamájat megtisztítom és lecsepegtetem. Én kiterítettem egy ruhára és letöröltem a vizet róla. Amíg száradt a máj, egy kis edénybe össze kevertem a pácoláshoz a fűszereket. Amint a máj megszáradt egy lefedhető edénybe beleteszem a májat és ráöntöm a pác keveréket. Jól össze forgatom és egy éjszakára a hűtőbe teszem.
Másnap összevágom karikára a sárgarépát a gombát szeletekre a hagymát karikára megmosom és egy serpenyőbe beleteszem, alá öntöm a bort és fedő alatt megpárolom. Közben a májat kiszedem a pácból beleteszem egy tepsibe majd a páclét ráöntöm. Ezután a felkockázott bacont a tetejére szórom és mehet a sütőbe.
Sütés közben többször megforgatom, hogy egyenletesen süljön, 25-30 perc alatt elkészül. Vigyázni kell, hogy ne süssük túl mert akkor kiszárad és kemény lesz.
Amikor a sárgarépa, gomba, hagyma megpárolódott, akkor leöntöm róla a levet.
Mivel a gomba elég sok levet ereszt. Ezután öntök alá egy kevés olajat és többször megkeverve 15-20 percig sütöm. Amikor a máj is megsült, kiszedem egy lapos tálra, leszűröm az olajat és a leszűrt bacon szalonnát is a tálra halmozom, mellé teszem a párolt sárgarépát, gombát, hagymát és tálalom.
Krumplipürével vagy rizzsel tálalom. Én készítettem hozzá zöld salátát is.